Comida Italiana: 5 Recetas para Sorprender

Aprende a Hacer Lasaña – Guía Paso a Paso

La lasaña es un plato clásico de la gastronomía italiana que ha conquistado al mundo gracias a su combinación única de capas de pasta, salsas ricas y quesos.

Su historia es tan deliciosa como el propio plato. El origen de la lasaña se remonta a la Antigüedad, cuando los romanos preparaban platos similares usando capas de masa hechas con harina y agua.

Sin embargo, fue en la región de Emilia-Romaña, en Italia, donde la lasaña adquirió su versión moderna, con salsa boloñesa y bechamel.

Un dato curioso es que la palabra “lasagna” proviene del término griego “lasanon”, que se refería a utensilios de cocina. Con el tiempo, la receta evolucionó y se convirtió en un plato principal en celebraciones y reuniones familiares.

Hoy en día, la lasaña es apreciada en diversas variaciones, adaptándose a los ingredientes locales y a los gustos de todo el mundo.

A continuación, aprenderás a preparar una auténtica lasaña italiana, con todos los detalles necesarios para garantizar el éxito del plato.

1. Ingredientes para la Lasaña

Para la Masa Casera:

• 2 tazas de harina (preferiblemente tipo 00, para mayor ligereza).
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional).
• 1 pizca de sal.

Para la Salsa Boloñesa:

• 300 g de carne molida (puedes usar una mezcla de carne de res y cerdo).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 tallo de apio picado (opcional, para un toque especial).
• 1 zanahoria pequeña rallada (opcional).
• 1 lata de tomates pelados o salsa de tomate.
• 1/2 taza de vino tinto seco (opcional, para intensificar el sabor).
• Sal, pimienta negra y hierbas italianas (albahaca, orégano, laurel) al gusto.

Para la Salsa Bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• 500 ml de leche entera (caliente).
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Otros Ingredientes:

• 200 g de queso mozzarella rallado.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• (Opcional) Hojas de albahaca fresca para decorar.

2. Preparación de la Masa Casera

Preparación de la Masa:
En una superficie limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro, como un “volcán”.
Rompe los huevos en el centro y añade el aceite y la sal.
Mezcla suavemente con un tenedor, incorporando poco a poco la harina hasta formar una masa.

Amasar la Masa:
Amasa durante 10-15 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 30 minutos para facilitar su manipulación.

Extender y Cortar la Masa:
Extiende la masa con un rodillo o una máquina de pasta hasta obtener un grosor fino (1-2 mm aproximadamente).
Corta en rectángulos del tamaño de tu bandeja para hornear.

Pre-cocinar la Masa (opcional):
Hierve las hojas de masa en agua con sal durante 1 minuto, luego sumérgelas en agua fría y resérvalas sobre un paño limpio.

3. Preparación de la Salsa Boloñesa

Sofreír los Ingredientes:
Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que estén tiernos.
Añade la carne molida y cocina hasta que se dore.

Deglasar con Vino:
Agrega el vino tinto y deja que se reduzca durante unos minutos.

Añadir la Salsa de Tomate:
Incorpora los tomates pelados o la salsa de tomate.
Condimenta con sal, pimienta y hierbas. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Preparación de la Salsa Bechamel

Preparar el Roux:
Derrite la mantequilla a fuego bajo, añade la harina y mezcla bien, cocinando durante 2-3 minutos hasta formar una pasta.

Incorporar la Leche:
Poco a poco, añade la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos.

Condimentar la Salsa:
Cocina hasta que espese y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.

5. Montaje de la Lasaña

Montar las Capas:
Comienza con una capa de salsa boloñesa en el fondo de la bandeja.
Coloca una hoja de masa, seguida de salsa bechamel, más salsa boloñesa y una capa de queso mozzarella.
Repite hasta completar la bandeja, terminando con salsa bechamel, mozzarella y parmesano encima.

Hornear la Lasaña:
Precalienta el horno a 180°C.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 25-30 minutos.
Retira el papel y hornea 10-15 minutos más, hasta que la superficie esté dorada.

6. Consejos para una Lasaña Perfecta

• Usa ingredientes frescos: Esto marca la diferencia en el sabor final.
• Deja reposar antes de servir: Una vez fuera del horno, deja reposar la lasaña durante 10 minutos. Esto facilita el corte y mantiene las capas intactas.
• Varía los rellenos: Añade vegetales como calabacín o berenjena para versiones diferentes.

Preparar una lasaña casera es una experiencia que va más allá de simplemente cocinar. Es una celebración de la comida italiana, combinando historia, tradición y sabor en cada capa.

Al hacer tu propia lasaña, llevas a tu mesa lo mejor de Italia, compartiendo momentos especiales con tus seres queridos.

¡Buon appetito!